Makaronipudding

Vardagsmat, vardagsmat... Falukorv är ett alternativ, dock inte alltid. Men ibland tycker jag att det är förbaskat gott. Idag fick det bli en makaronipudding. Ibland använder jag överblivna stuvade makaroner men nu fick det bli nedanstående variant -och den räcker i morgon oxå. 

Ugn, 225 grader i cirka 20-30 minuter



Ingredienser

4 portioner kokta makaroner, knappt (se förpackningen)

600-800 gram fint tärnad falukorv

0,5 gul paprika

tomater, valfri sort

0,5 liten purjolök

Äggstanning

5 hela ägg
3 dl grädde
2 dl röd mjölk
3 dl riven ost
salt
peppar

Koka makaronerna och skölj av dem i kallt vatten. Tärna falukorven fint. Skiva purjolöken fint och paprikan i små bitar. Blanda ihop alltsammans i en stor bunke, tillsammans med den rivna osten. Lägg över allt i en ugnsfast form. Tryck ner småtomater lite här och där (jag valde hela konserverade småtomater, de smakar jättemycket). Blanda ingredienserna till äggstanningen i en annan bunke, salta och peppra och häll över blandningen. Gratinera i ugnen i cirka 225 grader i 20-30 minuter. Det ska bubbla i den. Håll koll och lägg eventuellt över aluminiumfolie på slutet. Tag ut makaronipuddingen och låt den vila i cirka 15 minuter. Efter att den har vilat och det är dags att servera ska den vara stabbing, inte rinnig. Annars skjuts in i ugnen en stund till!

Bara att sätta igång!

Hela småtomater, med mycket smak. Hittar dem lite varstans nu förtiden.

Blanda ihop korv, paprika, purjolök och riven ost med makaronerna.

Häll över blandningen i en ugnform. Tryck ner tomaterna.

Häll över äggstanningen.

 

Lite lagom stabbig i konsistensen. Gott...!


Inspiration Kryddburken

Baugetteröra

I helgen, när familjen var ute och åkte, hade vi med oss kycklingbaugetter i kylbagen. Vädret var helt perfekt och vi hade det så mysigt. Familjens favoritröra till baugetten är den som följer. Har dock ingen snajsig bild på den själva färdiga baugetten, men det är ju smaken man vill åt!

4-6 personer

1 urbenad grillad kyckling
3 dl majonnäs
1 pkt keso (den lilla burken)
1 finhackad liten purjolök
0,5 dl mango chutney
2 tsk curry

Blanda ihop alla ingredienser och fyll valfritt antal baugetter. Toppa  med ex-vis sallad, tomat och gurka, men det är gott utan också.

Klart för picknick!

Röran fick stå till sig till morgonen därpå -då hann jag inte ta någon färdig baugettebild ;-)

Tekakor med havregryn

Ikväll blev det te och nybakta tekakor. Sätter man bara igång i någorlunda tid efter jobbet, så har man ett gäng härliga tekakor färdiga i lagom tid, yeah! Just dessa är väldigt enkla och jag har gjort dem massor med gånger.

En bra anledning med att samla sina favoritrecept på en blogg, som jag gör, är att jag "alltid har recepten med mig." Bara att ta fram mobilen och surfa ut på siten när jag står i affären och undrar "vad var det jag skulle stoppa i kundvagnen, nu igen!"

Ugn, 225 grader i cirka 10 minuter

Ingredienser

10 bröd

5 dl röd mjölk
4 dl havregryn
0,5 msk salt
1 msk ljus sirap
150 gram smör
25 gram färsk jäst
8-9 dl vetemjöl

Gör så här
1. Värm mjölken till ca 50 grader och häll sedan i havregrynen, saltet och sirapen. Låt blandningen stå och svälla i ca 20 minuter.

2. Smält smöret och rör ner det i grynblandningen.

3. Smula ner jästen och blanda ordentligt.

4. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg.

5. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter

6. Sätt ugnen på 225 grader.

7. Knåda degen på mjölat bakbord, dela den i tio bitar och kavla ut till runda tekakor, cirka 1 cm tjocka.

8. Nagga dom med en gaffel och jäs under bakduk på plåt med bakplåtspapper i ca 30 minuter.

9. Grädda dom i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Värm mjölken till 50 grader. Blanda i havregryn, salt och och sirap. Låt stå i 20 minuter.

Tillsätt det smälta smöret och jästen.

Blanda i mjölet och låt jäsa i cirka en halvtimma.

Dela degen i 10 bitar. Kavla med lätt hand ut till runda tekakor.

Nagga bröden och låt jästa i cirka en halvtimma.

Ursprungsreceptet kommer från boken 'a piece of cake', Leila Lindholm. Leila skriver: "Om det mot förmodan skulle bli tekakor över av detta recept går de bra att frysa, men de ska då helst frysas när de är alldeles nygräddade."

Parmesanschnitzel

Ett enkelt vardagsrecept som man har "i bakfickan", parmesanpanerad skinkschnitzel.

2-4 port

Ingredienser
4 skinkschnitzlar
4 ägg
4 dl riven parmesanost
vetemjöl
salt
peppar
smör
olja neutral

Riv parmesanost och blanda ihop med äggen i en bunke. Häll senare över ägg/ostsmeten i en "avlång form", så du enkelt kan doppa schnitzlarna i dess fulla längd. Salta och peppra schnitzlarna. Vänd dem hastigt i vetemjöl, så det blir ett tunt puder på dem. Under tiden som man hettar upp stekpannan, med en klick smör och neutral olja (färg och smak), så doppar man schnitzlarna i turordning i ägg/ostsmeten. Det är viktigt att pannan är het just när man lägger i schnitzlarna. Sänk värmen och stek dem färdiga på medelvärme.

Serveringsförslag: Tunnspagetti och tomatsås.

Storpack idag -då har man "att göra ett tag". Brukar oftast köpa "småpack".

Till min "storpack", c:a 17 st schnitzlar rev jag en hel bit parmesanost (ICA-storlek) och 8 ägg.

Salta, peppra, vänd i mjöl och sedan ägg/ostsmet. Stek först på ena sidan ;o)...

....och stek sedan på andra sidan ;o)

Klart!

Fläskfilé bacon

"Kalasgott! Grymt gott!" Så låter mannens betyg varje gång den här enkla rätten serveras. Fick bli vår söndagsmat idag.

Ugn, 200 grader i cirka 25 minuter

4 portioner

Fläskfilé (el utskuren benfri kotlettrad), totalt drygt 800-1000 g

1 pkt bacon
200 gram färska champinjoner

0,5 purjolök
2 msk knorr kalvfond
2 dl vatten

3 dl grädde
2 msk senap
1 pressad vitlöksklyfta
salt

peppar
2 dl riven smakrik ost

Skär champinjonerna i skivor och stek dem i en torr stekpanna tills de har vattnat ur sig och krympt, salta under tiden. Lägg sedan i en klick smör i champinjonerna och stek dem så de får fin färg. Tillsätt purjolöken. Ställ sedan svampen åt sidan. Skär/klipp bacon i mindre bitar, stek knaprigt och låt rinna av på ett papper. Skär fläskköttet i ca 1,5 cm tjocka skivor och stek skivorna så de får fin färg, ställ sedan åt sidan. Vispa ur stekpanneskyn med grädde, vatten, kalvfond och senap. Låt såsen koka ihop, i några minuter, tills den tjocknar. Salta och peppra såsen. Smörj en ugnsfast form och lägg köttet på botten av formen. Nästa lager blir bacon och champinjoner. Häll såsen över alltihop. Toppa med riven ost. Gratinera i ugn 200 grader i cirka 25 min.

Serveringsförslag: Pasta, ris, potatis eller bulgur. Krispig sallad.

Bryn svampen i torr stekpanna så de vattnar ur sig.

Vispa ur stekpannan med grädde, fond o s v.



Fördela allt i en ugnsform och häll över såsen.



Toppa rikligt med ost.

Efter cirka 25 minuter i ugnen.



En ynka matlåda kvar. Mannen slickade ur ugnsformen väldigt noggrant.

Inspiration Kryddburken

Kotlettrad

Här kommer en rätt där man kan variera fyllningen i all oändlighet. Basen i fyllningen är i alla fall cream cheese/philadelphiaost, som man smaksätter med det som man tycker passar bäst för stunden, ex-vis soltorkade tomater, oliver, parmaskinka o s v. Välj gärna en smaksatt cream cheese.

Ugn, 175 grader (cirka 1,5 tim)

Ingredienser
Benfri kotlett i bit (min vägde cirka 900 gram)
200 g cream cheese/philadelphiaost
valfria ingredienser, jag hade:
strimlad skinka, 200 g
1/2 purjolök, finhackad
2 pressade vitlöksklyftor
salt/peppar

steksnöre

Putsa köttet. Skär ett längsgående snitt genom köttbiten, cirka 1,5- 2 cm tjockt och fortsätt tills hela kotlettbiten är uppskuren till en platta. Finhacka purjolöken och strimla skinkan, blanda ihop med osten och pressa ned vitlöken. Salta och peppra röran. Bred ut röran över köttet och rulla ihop till en rulle. Bind köttet med ett steksnöre. Bryn köttbiten runt om i lite smör i stekpannan, tag upp köttet, salta och peppra mera. Stick in en termometer och linda in köttet i folie. In i ugnen i 175 grader (inte mer) tills termometern visar 70 grader (cirka 1,5 timma för min köttbit). Tag ut köttet och låt vila i cirka 10-15 minuter innan det skivas upp i skivor.
Serveringsförslag: Pasta eller potatis. Kapris och röd sås (se separat recept på röd sås). Kapris är nästan ett måste!



Benfri kottletrad



Skär ett längsgående snitt genom hela köttbiten, fortsätt tills hela kotlettbiten är uppskuren till en platta.



Bred fyllningen, som du valt, över HELA plattan.



Rulla ihop till en rulle och bind med steksnöre. Stek hastigt runt om i stekpanna.



När köttet fått lite färg, slå in det i aluminiumfolie. Stick in en termometer.

 

In i ugnen tills termometern visar 70 grader.



Klar!

Inspiration Kryddburken

Äppelsmulpaj med flingsalt

Receptet kommer från tidningen Buffé nr 9, 2011

Jag smakade för första gången på den här jättegoda smulpajen hos min kompis Gabriella. Nu har jag gjort den själv och den är precis lika god som den utlovas vara i tidningen Buffé, "världens godaste äppelsmulpaj". Den här pajen kommer jag att göra många gånger. Den är väl värd sin plats här på bloggen.

Hemligheten är rikligt med flingsalt som lyfter fram smakerna lite extra samt ger en pikant, saltig kontrast till sötman.

Ingredienser

ca 800 g äpplen

1 tsk kanel

2 tsk socker

1 krm flingsalt

smör till formen

Smul

125 g kallt smör (gärna mera!)

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 1/2 dl socker

1 1/2 tsk flingsalt

Till servering

vispad grädde

vaniljsås

glass

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Smul: Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (för 6 port).

Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Bild från tidningen Buffé, nr 9 2011

Philadelfiabullar

Philadelphiabullar bakas i långpanna där man "häller" ut degen i långpanna, trycker hål och fyller hålen med philadelphiakräm. Penslar med ägg och strör över pärlsocker. Behöver bara jäsa EN gång. Gryyyyymt goda!!!

Ugn, 200 grader i c:a 15 minuter

Det här behöver du

150 g rumsvarmt smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl socker

0,5 tsk salt

11-12 dl vetemjöl

pärlsocker

Fyllning

150 g rumstempererat smör
200 g philadelphiaost

2 msk vaniljsocker

3 dl florsocker

Gör så här

Värm mjölken till 37 grader. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och mjölet lite i taget. Arbeta till en smidig deg. Degen ska vara ganska lös. Täck en långpanna, med hög kant, med bakplåtspapper, smöra pappret litegrann. ”Häll” ner degen i plåten och dra ut degen mot kanterna runt om. Låt jäsa under bakduk i cirka en halvtimma. Gör fyllningen under tiden som jäsningen pågår. Gör sedan små hål, med mjölad tumme,  jämnt fördelat över degen.

Fyll varje hål med fyllningen. Vispa upp ett ägg (med en gnutta mjölk i) och pensla allt ”utom hålen med fyllningen”. Strö över rikligt med pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna. Skär i fyrkanter mellan hålen. Njut!

Den som väntar på något gott!

Dra ut smeten på bakplåtsklädd långpanna. Låt jäsa i cirka 30 min.

Rör ihop fyllningen medan degen jäser.

 

Gör hål med jämna mellanrum och fyll dessa med fyllningen.

 

Pensla med ägg/mjölk + strö över pärlsocker. In i ugnen!

Efter 15 min i 200 grader.

När plåten har svalnat, skär i fyrkanter "mellan hålen".

Classic club sandwich

Härliga fredag!

Sugen på något snabbt, enkelt & gott, som vanligt en fredag. 

Här kommer recept på classic club sandwich.

Antal: 2 st

6 skivor formfranska

rödlök

kyckling

smörgåssmör

2 tomater

8 skivor knaperstekt bacon

Sås

1,5 msk matlagningsyoghurt

1,5 msk majonnäs

0,5 tsk curry

Tillbehör

Chips

mango chutney

Gör så här

Rosta eventuellt brödskivorna (det är en smaksak). Smöra alla brödskivorna. Börja med att varva ett lager med rödlök och kycklingkött (jag hade rester av en grillad kyckling). Tryck över en brödskiva med smörsidan uppåt. Varva ett lager med tomater i skivor och knaperstekt bacon. Täck med sista brödskivan, smörsidan uppåt. Gjut över såsen och toppa med jalapeno el hot chili peppers.

Servera med en rejäl näve chips och en klick mango chutney.