Fyllda pastastubbar - Delizie alla Romagnola

Här kommer ett otroligt krämigt pastarecept som jag hittat på lite olika ställen, bl a här. Antingen väljer man snabbvarianten, (färdig bechamelsås och färdig tomatsås), eller så gör man sin egen. Idag gjorde jag snabbvarianten. Viktigt att tänka på är osten. Det ska vara en smakrik ost, typ Emmentaler. Och vilken tur, Emmentaler har jag alltid hemma då en av familjemedlemmarna är tokig i den osten. Ingredienserna kan man variera i oändlighet. Fyll ex-vis stubbarna med svamp, skinka, köttfärs eller något annat smaskigt.

Ugn, 225 grader i cirka 20 minuter
Portioner: 4 st

Ingredienser

färsk lasagne på rulle
1 pkt béchamelsås
1 burk tomatsås (typ pastasås)
kokt skinka
zuccini
emmentalerost
salt & svartpeppar

Rulla ut lasagnebitar, ungefär lika långa som en vanlig skärbräda. Täck med skivor av emmentalerost. Skär skivor av zucchinin med osthyvel och lägg ovanpå osten. Toppa med skinka. Rulla i hop rullarna hårt, (från kortsidan) och plasta in i plastfolie och låt ligga kallt i en stund, (då är det lättare att skära dem i fina bitar som håller ihop).

Häll ett lager med béchamelsås i botten på en ugnsform. Skär pastarullarna i ca 4 skivor var. Ställ dessa “stubbar” med snittytan uppåt i formen. Häll över resterande béchamelsås. Ringla över tomatsås efter smak. Strö över riven ost, (emmentaler även här eller annan smakrik ost). Salta & peppra.

Ställ in formen i 225C ca 20 min. Servera genast.

Rulla ut den färska pastan, lägg på fyllningen och rulla ihop (från kortsidan).

Häll lite av bechamelsåsen i ugnsformen. Skär pastarullen i fyra bitar vardera och ställ i formen.

Häll över resten av bechamelsåsen, häll över tomatsås och toppa med riven ost.

Efter cirka 20 min i ugnen på 225 grader.

En matlåda! :o)

Bröd i långpanna

Långpannebröd är smidigt. Därför brukar jag baka det här brödet emellanåt. Gott både som kvälls- eller frukostmacka.

Ugn, 225 grader i cirka 12-15 min

Antal: 20 st

Ingredienser

50 g jäst

5 dl mjölk

2 msk flytande honung

1 msk salt

1 dl linfrö

6 dl rågsikt

7 dl vetemjöl

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. Skär ett rutmönster i degen, (5 x 4 =20 st). Låt jäsa ytterligare ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen cirka 15 min. Dela försiktigt itu bitarna. Låt brödet svalna på galler.

Brödet är hållbart i frysen i cirka 6 månader.

Tryck ut den jästa degen i en långpanna. Skär ett rutmönster (5x4). Låt jäsa en gång till.

Färdiga!

Frikadeller

Frikadeller lagas av kalvfärs, fläskfärs eller blandfärs.

Om man så vill är det också ett smidigare sätt att laga "köttbullar" på, d v s man fryser in färdiga frikadeller, tar fram i omgångar och steker dem i smör så de får färg. 

Ingredienser
1,5 kg blandfärs
2 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 msk potatismjöl
0,5 dl ströbröd
1 tsk peppar
1 tsk salt
örtsalt, t e x Trocomare
1 tsk chilipulver
(3 liter köttbuljong)

Sås
0,5 liter av buljongen ovan
colorit soya
1-2 msk valfri gelé
1 dl vispgrädde
salt
peppar
1 st köttbuljongtärning
Maizena till redning

Frikadeller: Koka upp köttbuljongen (3 liter) i en stor kastrull, sänk värmen.
Skala och skiva den gula löken grovt och mixa den i matberedare tillsammans med vitlöken. Blanda noga lök, vatten, potatismjöl, ströbröd och alla kryddor med färsen. Forma färsen till runda köttbullar med blöt hand. Koka frikadellerna i buljongen på svag värme tills de flyter upp, 6-8  minuter. Tag upp dem i omgångar och håll värmen under folie.

Sås: Tag cirka en halvliter av buljongen som du kokat frikadellerna i. Tillsätt buljongtärningen och övriga ingredienser. Red såsen med Maizena så den tjocknar till.

Servera med kokt potatis, gräddsås, grönsaker och gelé eller lingon. Eller tomatsås och spagetti!

Istället för ströbröd kan man ta 2 kokta , mosade potatisar eller 3/4 dl havregryn och 1 msk potatismjöl.

Färdiglagad köttfärs håller sig bra i kylskåp i flera dagar med alla goda smaker i behåll. Det är alltså onödigt att genast frysa in t e x köttfärsbiffar som kommer att ätas upp de närmaste dagarna.

Blanda! (Idag hade jag även paprikakrydda i smeten).

Rulla lagom stora "köttbullar".

Sjudande buljong. Frikadellerna flyter upp när de är klara, efter 6-8 min.

Håll dem varma under folie medans du gör såsen.

Inspriation fr Kryddburken

Halloweencupcakes

Halloween är en högtid som firas den 31 oktober. Halloween har sitt ursprung på Irland och delvis i Skottland. Via USA, dit många irländska emigranter kom under 1840-talets svält- och nödår, kom den till Sverige i början av 1990-talet. Man firar Halloween genom att klä ut sig i spökkostymer och gå runt bland grannar för att be om bus eller godis, liknande den påsktradition med påskkärringar som finns i Sverige. Firandet kan ses som etablerat och omsätter varje år cirka en miljard kronor i Sverige. /Wikipedia

Alt 1. Ugn, 225 grader till 12 små

Alt 2. Ugn, 200 grader till 6 stora

Ingredienser

100 g smör

2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Frosting

2 dl vispgrädde

200 g philadelfiaost (den feta)

rivet skal av en citron

100 g smält vit choklad

1 dl florsocker

gul/röd karamellfärg =orange.

Sätt på ugnen (se gradantal ovan).

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Känn med sticka som ska vara helt torr.

Grädda cupcakes med hjälp av muffinsplåt. Då får man höga & fina cupcakes.

Frosting: Blanda alla ingredienser till frostingen. Vispa alltsammans med elvispen tills smeten tjocknat och går att spritsa. Tag inte för mycket karamellfärg, risken är att frostingen blir för lös.

Den här kladdkakan fick oxå vara med o skrämmas!