Belgiska våfflor

Vem kan vänta med våfflor tills våffeldagen!? Inte jag i alla fall. Idag fick det alltså bli Belgiska våfflor till kvällsmat, så får det bli vanliga, hederliga våfflor på söndag då det är våffeldagen. Festligt värre, yeah!!!

Till Brysselvåffla används ett speciellt våffeljärn med högre djupmönster som bildar djupa fickor samt har större rutor. Detta för att baka en tjockare typ av våfflor. Men har du ett stort, vanligt våffeljärn, som rymmer mycket smet och ger tjocka våfflor, (ofta gör äldre järn det) så går det fint att grädda dessa våfflor. 

Belgiska våfflor bakas med äggvita i stället för grädde. Vaniljsmak är typisk för belgiska våfflor.

Belgiska våfflor

2 st ägg
125 g smör
2.5 dl mjölk 3 %
2 dl vatten
12 g färsk jäst
0.5 tsk salt
0.75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6.75 dl vetemjöl

Smält smör till gräddning

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).

2. Smält smöret.

3. Tillsätt mjölk och vatten och värm tills vätskan är ljummen, cirka 37 grader.

4. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.

5. Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör till en slät smet.

6. Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en ren och torr bunke.

7. Vänd försiktigt ner i smeten och låt vila i cirka 20 minuter.

8. Värm våffeljärnet.

9. Pensla det med smält smör och grädda våfflorna i 3–5 minuter.

Vänd försiktigt ned vispade äggvitor.

Mitt belgiska våffeljärn kommer från Wilfa.

Efter cirka 4 min.